使用EV录屏软件录制视频或音频的步骤如下：

1. 下载并安装EV录屏软件。

2. 打开EV录屏窗口后，可以选择录制区域。可以选择全屏录制或者自定义区域录制。如果选择自定义区域录制，需要手动选择录制区域的大小和位置。

3. 选择录制音频的来源。EV录屏支持录制系统声音和麦克风声音，可以根据需要选择相应的音频来源。

4. 点击右下角的开始按钮进行录制。录制过程中可以暂停或停止录制，也可以调整录制参数，例如输出格式、视频参数等。如果需要结束录制，可以点击停止按钮，然后保存录制文件。

5. 录制完成后，可以在电脑中找到录制的视频文件。可以在EV录屏软件的文件夹中查看和管理这些文件。如果需要编辑视频，可以使用其他视频编辑软件进行剪辑和加工。

需要注意的是，使用EV录屏软件时，需要确保电脑已经安装了相应的插件或驱动，否则可能会影响录制的品质和稳定性。另外，可以根据具体的需求和场景选择不同类型的录制模式和设置参数，以获得最佳的录制效果。在使用过程中如果遇到问题，可以参考软件的帮助文档或者联系客服支持获取帮助。