如果iPhone手机的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复：

1. 使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以在设置中选择从iCloud备份恢复，然后选择最近的备份时间点进行恢复。这种方法可以恢复大部分的iPhone数据，但是会覆盖当前手机的数据，所以在操作前请确保备份时间早于删除短信的时间。

2. 使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信。和iCloud备份恢复类似，选择相应的备份文件来恢复数据即可。

3. 使用第三方软件恢复：可以在App Store中搜索并下载一些恢复删除数据的第三方软件，如开心手机恢复大师等。这些软件可以扫描手机中的底层数据，尝试找回已删除的短信。但是请注意，在使用第三方软件时，一定要选择可信赖的软件，以免泄露个人信息或造成更大的损失。

4. 如果有使用易我手机数据恢复软件（EaseUS），只需要按照软件的指示操作即可。这种软件可以在删除后较短时间内成功找回数据。同时，也可以扫描微信的聊天记录。同样注意在操作过程中确保数据的隐私和安全。但请注意此方式也存在一定的失败概率。如果在iCloud、iTunes或者软件上没有备份设备数据，可能会很难找回删除的短信。为了避免再次丢失数据，建议定期备份数据并避免删除重要信息。如果以上方法都不能成功恢复短信，建议寻求专业技术人员的帮助。

以上方法仅供参考，请根据实际情况选择最合适的恢复方式，并注意在操作过程中的安全和隐私保护问题。