在 iPhone 上截取长图（滚动截图）的具体步骤取决于你使用的 iOS 版本和设备的型号。以下是几种常见的方法：

方法一：使用 Safari 浏览器进行滚动截图

1. 打开 Safari 浏览器并进入你想截图的网页。

2. 同时按下手机的“音量加键”和电源键即可截图。如果你的设备配备了侧边按钮（iPhone XR、iPhone XS 系列及后续机型），请同时按下侧边按钮和音量上键。

3. 在屏幕左下角点击缩略图预览。

4. 点击缩略图上的“整页”选项。

5. 根据需要调整截取区域，完成后点击“完成”。

6. 保存或分享你的长截图。

方法二：使用第三方应用进行长截图

有很多第三方应用如 Picsew、LongShot 等可以帮助你实现长截图功能。这些应用的使用方法各不相同，但大致流程是：安装应用 → 启动应用并选择截图功能 → 选择你想要截取的区域并进行拼接 → 保存或分享截图。由于使用第三方应用可能涉及安全和隐私问题，建议仅从官方渠道下载并谨慎使用。

方法三：使用 Siri 进行长截图（仅限于部分设备）

对 Siri 说出你的需求：“我想截图”。接着按照提示进行操作，可以在屏幕上选取需要的部分进行拼接成长图。由于这个方法可能因设备和系统版本而异，具体实现方式可能会有所不同。请尝试上述方法后，再考虑使用 Siri 进行长截图。如果以上方法都不适用，建议查阅苹果官网或咨询苹果客服了解更多信息。