在JavaScript中，你可以使用多种方法来截取字符串。以下是其中的一些方法：

1. 使用 `substring()` 方法：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let substr = str.substring(0, 5); // 返回 "Hello"

```

在这个例子中，`substring()` 方法接受两个参数：开始索引（包含）和结束索引（不包含）。所以，上述代码从索引 0 开始，到索引 5（不包含）结束，截取出了 "Hello"。

2. 使用 `slice()` 方法：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let slicedStr = str.slice(0, 5); // 返回 "Hello"

```

slice()` 方法与 `substring()` 方法类似，也接受开始和结束索引作为参数。

3. 使用 `substr()` 方法：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let substr = str.substr(0, 5); // 返回 "Hello"

```

substr()` 方法接受两个参数：开始索引和要截取的字符数量。在这个例子中，从索引 0 开始，截取 5 个字符。

请注意，字符串的索引是从 0 开始的，所以 `str.substring(0, 5)`、`str.slice(0, 5)` 和 `str.substr(0, 5)` 都会返回字符串的第一个到第四个字符（包含）。如果你想截取字符串的一部分但不包括特定的字符，可能需要使用其他的字符串处理方法或者使用正则表达式。