在家做双皮奶的步骤如下：

原料：牛奶、鸡蛋清、白糖等。

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中加热煮沸后关火，并放置一段时间让牛奶冷却。在此过程中，牛奶的表面会结出一层奶皮。如果不煮牛奶而是直接用生牛奶，也需要加热来杀菌并破坏酶的活性使附着在牛奶中的脂肪微粒紧密排列聚集凝结在一起凝结出一张完整的奶皮来。随后用叉子扎透奶皮边缘，缓慢地倒出牛奶，留下少许牛奶在碗底以便让奶皮贴在碗上。接着加入适量的白糖搅拌均匀至溶化。注意煮牛奶的时候尽量远离燃气灶火焰外围的火旋区以减少热损失并利用快速蒸腾的外围水蒸汽渗透夹带着翻滚出更好的奶泡以方便进一步给鲜奶搅制混合匀称继而让最终做出的双皮奶味道纯正香甜丝滑细腻可口。待静置一段时间，再加热好的牛奶中加入适量的蛋清液并搅拌均匀，再慢慢倒入之前准备好的牛奶中，倒完后撇去表面未混合均匀的奶清气泡杂质后加盖密封上锅开蒸约十分钟焖三分钟即完成第一道程序待稍凉后可进行第二道蒸制焖炖以便进一步收汁入味让双皮奶更加美味可口。第一道蒸制完成后也可以不继续第二道蒸制直接食用口感依然爽滑可口奶香浓郁。同时也可根据个人喜好适量加入果酱果糖葡萄干枸杞蜂蜜桂花椰子肉橙果肉等不同调料。使味道更佳多样满足更多口感需求与个性化享受。。成品颜色光亮细腻顺滑且口味鲜嫩柔和奶味浓郁香甜可口。

以上是在家制作双皮奶的步骤，您可以根据个人口味适当调整食材配比和添加物。制作过程中注意安全和卫生，避免食材污染和过热煮沸等危险情况。同时遵循创意烹饪原则，创造出属于自己的特色双皮奶。

在家怎么做双皮奶

在家制作双皮奶其实相对简单，以下是一种常见的制作方法：

材料准备：

* 鲜牛奶500克

* 鸡蛋清2~3个（分离出的鸡蛋黄可以留着做其他烹饪）

* 白砂糖适量（根据个人口味添加）

步骤：

1. 将鲜牛奶倒入锅中，加热至微沸后立刻关火。注意不要煮沸，以免破坏双皮奶的口感和营养成分。

2. 将加热过的牛奶倒入小碗中，静置待其表面形成一层奶皮。这是双皮奶的特色之一，所以不要省略这一步。

3. 取鸡蛋清与白砂糖混合搅拌均匀，直至白砂糖完全溶解。注意不要打散蛋黄。

4. 当牛奶表面的奶皮形成后，将小碗中的牛奶沿奶皮边缘缓缓倒入另一个容器中。这个过程要小心操作，以免破坏已经形成的奶皮。

5. 将鸡蛋清与糖混合后的液体轻轻倒入留有奶皮的容器中，让奶皮漂浮在液体上方。

6. 可以再次封上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据具体情况而定，可以适时打开检查双皮奶的凝固情况。蒸至双皮奶凝固即可关火。

7. 取出蒸好的双皮奶，冷却后放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

这样，美味的双皮奶就制作完成了。可以根据个人口味加入一些水果丁、果酱等增加口感和风味。

需要注意的是，制作过程中要注意火候和细节操作，以免破坏双皮奶的口感和外观。通过多次实践和调整，您可以逐渐掌握制作双皮奶的技巧。