以下是生腌青辣椒的简单做法：

原料准备：青辣椒、蒜瓣、生姜、食盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、凉开水等。

步骤：

1. 将青辣椒洗净去蒂，根据个人喜好可以选择切成块状或条状。

2. 将处理好的青辣椒晾干水分。准备一个大碗，加入洗净切好的青辣椒。另外还要准备一些其他的调料如蒜瓣切末，生姜切片或切丝。

3. 在大碗中加入适量的食盐、白糖、香醋、生抽和蚝油，可以根据个人口味调整用量。然后混合均匀，让调料充分融合。

4. 将调好的料汁倒入青辣椒中，搅拌均匀，让青辣椒充分浸泡在料汁中。然后装入提前准备好的玻璃罐或其他密封容器中，八分满即可，留出一定的空间以便辣椒腌制过程中膨胀。

5. 密封容器并标注腌制日期。将生腌青辣椒放入冰箱中冷藏，腌制一段时间，期间可以拿出来翻拌一下，让味道更加均匀。一般腌制几天后即可食用，腌制时间越长，味道越好。

注意事项：腌制过程中要确保容器密封性良好，避免变质。另外，腌制食品不宜过多食用，适量享用即可。可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸辣口味可以适量增加醋的用量。

生腌青辣椒的简单做法

以下是生腌青辣椒的简单做法：

材料：

青椒、食盐、食用油、酱油、醋、白糖、大蒜、生姜、香菜或香葱（可选）

步骤：

1. 将青辣椒洗净，选择比较鲜嫩一些的辣椒，口感会更好。

2. 将青辣椒切成小段或细条，也可以用手将其撕成小块。

3. 加入适量的食盐，用手抓匀，腌制约五到十分钟。这样可以帮助去除辣椒中的水分和辛辣味。

4. 在腌制过程中准备配料，将大蒜和生姜切成末，香菜或香葱切段备用。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后晾凉。将热油倒入已腌制好的青辣椒中，再加入适量的酱油、醋和白糖，以及切好的大蒜和生姜末。

6. 混合均匀，让所有的调料充分融合。如果喜欢香菜或香葱的味道，也可以加入一些。

7. 将混合好的青辣椒放入密封容器中，腌制一段时间，让味道更好地融合在一起。

8. 腌制完成后即可食用，也可放置一段时间，味道会更佳。

这种做法简单易行，不仅口感鲜美，而且营养丰富。可以根据个人口味适当调整调料的比例，制作出适合自己口味的生腌青辣椒。