制作虾丸的步骤如下：

1. 准备材料：鲜虾、鸡蛋清、肉末或肉馅适量（可选）、葱末、姜末、料酒、盐、淀粉等。也可以根据个人口味添加其他调料。

2. 处理鲜虾：将鲜虾去壳去虾线并清洗干净。尽量使用现剥的虾仁，口感和营养会更好。如果想要简单方便一些也可以用虾仁来代替自己剥壳和去虾线的过程。

3. 制作虾泥：将虾仁剁碎或用料理机打成虾泥。如果是手工剁碎，尽量剁得细腻一些，这样做出来的虾丸会更加细腻光滑。如果想让虾丸更加有口感和弹性，可以加入一些猪肉末或肉泥来提升虾丸的口感。将剁好的虾泥和肉末混合在一起，加入适量的葱末和姜末提味。

4. 调味：在虾泥中加入料酒去腥，加入盐、蛋清调味和增加粘性。再加入一些淀粉使虾丸更易成形和保持弹性。根据个人口味还可以添加胡椒粉等调料。用手或筷子搅拌均匀，让调料充分融入虾泥中。用手搅拌时要注意力度，不要过于轻柔也不要过于用力，以免影响虾丸的口感和弹性。

5. 制作虾丸：将搅拌好的虾泥用手掌搓成丸子状。注意大小要均匀，这样做出来的虾丸口感更好且烹饪时间一致。如果做的虾丸比较大，可能需要适当延长烹饪时间。

6. 烹饪虾丸：将制作好的虾丸放入开水中煮熟或蒸熟即可食用。如果想要更加丰富的口感和味道，还可以将煮好的虾丸进行煎炸或烤制等烹饪方式。煮好的虾丸可以直接食用或者搭配其他食材一起烹饪成菜肴。

制作虾丸时可以根据个人口味进行适当调整，添加其他调料和配料来提升口感和味道。注意食材的新鲜程度和卫生情况，以确保制作出的虾丸健康美味。

虾丸的做法

虾丸的制作可以按照以下步骤进行：

1. 准备好虾肉泥，将虾去壳去虾线后放入料理机打成肉泥，加入少许盐和白胡椒粉调味。如果没有料理机，也可以用传统的手工剁法，越细腻越好。

2. 将虾肉泥倒入碗中，加入蛋清搅拌均匀。蛋清的数量根据虾肉泥的粘稠程度调整。鸡蛋有粘合和凝固的作用，做出来的虾丸容易成型。搅拌过程中可以适当加盐来增加底味。如果有浮沫残留的话可以去掉。注意要搅拌上劲，这样做出来的虾丸口感才会更Q弹。如果喜欢鲜虾滑嫩的口感，可以适当保留部分水分不挤干。

3. 烧一锅水，注意水温不要太热，以免虾肉遇热过熟散开。用手或者勺子将虾肉泥团成小丸子下锅煮，让虾丸自然的定型变色即可捞出，千万不要煮散或太久以免过老不嫩滑了。注意不要在水中久煮而破坏口感和鲜味。刚下锅的虾丸如果松散了就说明做法有误，煮的时间过长也会导致松散。制作虾丸时最好要适量使用淀粉等调味品进行增稠增加弹性处理以保持形状不变松散掉并防止粘连及变质现象的发生，但如果使用量过多的话会使成品不光滑容易开裂口感不好等。所以淀粉的使用量要根据实际情况适量调整。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的虾丸了。可以根据个人口味搭配不同的调料进行调味。