辣椒炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作辣椒炒鸡肉的步骤：

1. 准备材料：鸡腿肉或鸡胸肉约500克，青红辣椒适量（可根据口味调整辣椒的用量），葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。

2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状。用少量料酒、生抽和少许淀粉腌制鸡肉约10分钟，使鸡肉更加鲜嫩。

3. 准备辣椒和配料：将青红辣椒去蒂去籽，洗净切成块状或段状。葱姜蒜分别切末备用。

4. 炒制过程：

a. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

b. 加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色。

c. 倒入适量的料酒，继续翻炒，让鸡肉充分吸收酒香。

d. 加入老抽、生抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀。

e. 当鸡肉炒至七八成熟时，加入切好的辣椒继续翻炒。

f. 根据口味调整火候，炒至辣椒断生，鸡肉熟透。

g. 最后可加入少许鸡精增鲜，翻炒均匀后即可出锅。

5. 装盘：将炒好的辣椒鸡肉装盘，稍微整理一下即可上桌。

辣椒炒鸡肉的口感鲜美，辣味适中，是一道很下饭的菜肴。可以根据自己的口味调整辣椒的用量，也可以加入一些其他的配料如胡萝卜、洋葱等，增加菜肴的口感和色彩。

辣椒炒鸡肉的做法

辣椒炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作辣椒炒鸡肉的详细步骤：

材料准备：

1. 鸡肉：适量，切块或切条。

2. 辣椒：适量，根据个人口味选择辣椒的辣度和用量。可选种类包括青椒、红椒等。

3. 葱：适量，切段。

4. 姜：适量，切片。

5. 蒜：适量，切末。

6. 盐、酱油、料酒、鸡精等调味料：根据个人口味适量添加。

步骤：

1. 前期准备：将鸡肉洗净，切块或切条。将辣椒洗净，切段或切碎。准备好葱、姜、蒜等配料。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油和少许盐，腌制10-15分钟，使其入味。

3. 炒制过程：

a. 热锅凉油，待油温适中时，加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

b. 加入切好的辣椒段，继续翻炒，使辣椒的辣味和鸡肉充分融合。

c. 当鸡肉和辣椒炒至七八成熟时，加入切好的葱段、姜片、蒜末，继续翻炒。

d. 根据个人口味，适量加入盐、酱油、鸡精等调味料，翻炒均匀，使菜肴味道更加鲜美。

4. 出锅装盘：炒至鸡肉熟透，辣椒香辣可口时，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，口感更加鲜嫩。

2. 辣椒的用量根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放些。

3. 炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦或炒糊。

4. 可以根据个人口味，加入一些其他的配料，如青蒜、香菜等，增加菜肴的口感和色彩。

完成以上步骤后，一道美味的辣椒炒鸡肉就制作完成了，享用时搭配米饭或面食都是很好的选择。