干猴头菇可以通过多种方式食用，以下是几种常见的吃法：

1. 泡发后烹饪：需要用清水将猴头菇完全泡发，之后再加入高汤或者是炖肉类食材煮制半小时以上再烹饪成菜肴。可以选择猴头菇炖排骨汤，或者是猴头菇炖鸡汤等，能够使猴头菇的营养成分发挥到最佳。这样可以使人体充分吸收其营养。浸泡好的猴头菇可以和红烧肉一样制作成美味佳肴，但要控制好用量以及烹调的时间等，有利于充分除去其本身的苦味，也能够避免营养成分的浪费和流失。猴头菇煲汤还可以与山药和红萝卜等食物搭配。红萝卜含有丰富的维生素以及膳食纤维等营养成分，山药具有健脾养胃等功效，与猴头菇一起煲汤能够发挥较好的调理胃肠道功能的作用。此外，猴头菇还可以与银耳、香菇等食物搭配食用。银耳具有滋阴润肺等功效，与猴头菇搭配煲汤食用有利于发挥清热养胃等功效。但要注意适量食用，避免过量食用引起消化不良等问题。

2. 炒制：泡发后的猴头菇也可以炒制食用。可以配合火腿或肉片等肉类一起炒制。但在烹饪时需要将泡发后的猴头菇清洗干净切片或掰成小块进行炒制，口感和营养会更丰富一些。但需注意适当控油并保持口味清淡，避免破坏其营养成分和味道。此外，还可以根据个人口味添加适量的调味品来增加口感。

无论采用哪种烹饪方式，处理过程中要充分加热以确保杀菌消毒和更好的口感。总的来说可以根据个人口味和需求选择适合的烹饪方式，适当享用猴头菇的美味与营养。此外需要注意对菌类过敏者不可食用猴头菇。