在Excel表格中进行升降序排列是一个常见的操作，以下是具体的步骤：

升序排列（从小到大）：

1. 首先打开Excel表格，选中需要进行排序的列。

2. 在Excel顶部菜单栏找到并点击“数据”菜单。

3. 在数据菜单中，点击“排序”按钮（通常为“A~Z”图标）。

4. 在弹出的对话框中，默认选项为升序排序，直接点击“确定”即可。

降序排列（从大到小）：

1. 同样地，先选中需要排序的列。

2. 在Excel顶部菜单栏点击“数据”菜单。

3. 在数据菜单中，点击“排序”按钮。

4. 在弹出的对话框中，选择“降序”选项。

5. 点击“确定”进行排序。

另外，也可以使用快捷键进行操作：

1. 选中需要排序的单元格。

2. 直接点击键盘上的“Ctrl+Shift+L”组合键即可进入筛选模式。通过筛选箭头进行排序。

如果数据量较大，还可以考虑使用“高级排序和筛选”功能，它可以基于多个条件进行排序。此外，还可以通过自定义排序序列的方式，按照特定的顺序进行排序。具体操作方法可以根据Excel版本和界面布局略有不同，建议参考相关版本的官方操作指南。