在Adobe Photoshop中，提取图片文字可以通过多种方式实现。以下是几种常用的方法：

方法一：使用Photoshop的文字识别功能（适用于较新的版本）

1. 打开Photoshop软件，导入需要提取文字的图片。

2. 在工具箱中找到“文字识别工具”（也称为OCR识别工具）。如果找不到，可以在搜索框中输入“OCR”来查找。

3. 在需要提取文字的区域进行框选，软件会自动识别并转换为可编辑的文字。

4. 可以选择复制这些文字并粘贴到其他地方进行编辑或使用。

方法二：使用Photoshop的“通道”和“文字工具”结合提取文字

这种方法稍微复杂一些，适合处理复杂背景的图片和文字。

1. 打开图片并复制一个新的图层。

2. 在通道面板中，选择对比度较高的通道进行复制（通常是红色通道）。

3. 对复制的通道进行滤镜处理，如使用色阶调整对比度或使用阈值使黑白分明。

4. 使用文字工具或画笔工具在通道上描绘出文字的大致轮廓。这个方法可能会需要对字体进行一些手写风格的修正和调整。复制描绘好的文字轮廓部分回到图像层上并进行进一步调整。保存或使用提取出来的文字。部分图像模糊可能导致识别不完整或错误的情况，请根据实际情况进行调整。若Photoshop版本不支持内置的文字识别功能或提取效果不佳，可考虑使用第三方OCR软件来提取文字后再导入Photoshop中进行编辑处理。以上两种方法的具体操作可能因为软件版本不同而略有差异，具体操作请结合软件版本教程进行操作。同时请注意备份原图以防误操作导致文件丢失或损坏。