WPS Office 中文字的竖排和横排设置，可以通过以下步骤来实现：

竖排设置：

1. 打开需要设置竖排文本的 WPS 文档。

2. 在需要设置为竖排的文本区域点击鼠标右键，并在弹出的菜单中选择“文字方向辅助按钮”。在此界面选择适合的竖排效果即可。如果想自定义竖排效果，可以选择“更多选项”，在弹出的窗口中设置文字方向、文字排列等参数。

横排设置（默认状态下即为横排）：

直接输入文字，或者复制粘贴文字，默认的排版方式就是横排。如果想要改变文字排列方向，可以通过选择菜单栏中的“页面布局”，找到“文字方向”按钮并点击，选择合适的横排方式即可。

以上步骤适用于WPS Office的多个版本，具体可能会因版本不同而略有差异。如果在操作过程中遇到问题，可以寻求 WPS Office 的官方支持或查看帮助文档。