炒肉丝是一道常见的家常菜，口感鲜美，制作简单。以下是家常炒肉丝的做法：

食材：猪瘦肉、青红椒或青菜、木耳（可根据个人喜好添加）、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉等。

做法步骤：

1. 准备猪肉：将猪瘦肉洗净，切成细丝。在切好的肉丝中加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀，腌制10-15分钟，这样处理后的肉丝更入味，口感更嫩。

2. 准备配菜：将青红椒或青菜洗净切段，木耳切丝，葱、姜、蒜切末备用。

3. 炒制：热锅冷油，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色。注意火候不要太大，以免肉丝过火变老。

4. 调味：肉丝炒好后，放入葱、姜、蒜末炒香，然后放入配菜（青红椒或青菜等）。根据个人口味，适量加入盐进行调味。

5. 炒匀出锅：将所有食材翻炒均匀，炒至配菜断生或熟透，即可出锅。

小贴士：

1. 切丝要均匀，这样炒出来的肉丝更入味。

2. 腌制时加入少许淀粉可以使肉丝更嫩。

3. 炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝过火变老。

4. 可根据个人口味添加其他调料或食材，如胡椒粉、鸡精等。

炒肉丝的做法多种多样，可以根据个人喜好和口味进行适当调整。

炒肉丝的家常做法

炒肉丝是一道非常经典的家常菜，下面是其基本做法：

材料：

瘦肉丝（如猪肉丝）适量、葱丝适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽一点点（用于增色）、盐适量、糖一点点（用于提味）、食用油适量。

做法：

1. 准备好所有材料。将瘦肉丝用料酒、生抽和少量的盐抓匀，腌制10分钟左右。这样可以让肉丝更加入味。

2. 起锅烧热，加入适量食用油。油的量不宜过多，以免炒出的肉丝油腻。

3. 待油温升高后，放入腌制好的肉丝，快速滑散。

4. 炒至肉丝变色后，加入葱丝和蒜末，继续翻炒。

5. 倒入一点料酒，去腥增香。

6. 加入老抽（如果需要颜色深一点的话）和一点点糖，继续翻炒，让肉丝均匀裹上调料。

7. 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 选择猪肉时，可以用里脊肉或梅头肉，这些部位的肉质细嫩，适合切丝炒菜。

2. 腌制肉丝时，除了基本的调料，还可以加入一个蛋清或少许淀粉，让肉丝更嫩。

3. 炒肉丝时要用大火快炒，这样肉丝不易变老，口感更嫩。

4. 根据个人口味，还可以加入木耳、青椒、豆芽等配菜，增加菜品的口感和营养。

以上就是炒肉丝的基本做法，希望对您有帮助！