要设置Excel表头锁定，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开Excel表格，在表格中选中需要冻结表头的下一行。例如，如果希望冻结第一行表头，则选中第二行。

2. 选择“视图”选项卡，然后点击“冻结窗格”选项下的下拉箭头。

3. 在弹出的菜单中选择合适的命令。如果想要冻结表头使其在当前屏幕显示不动，而选择其他行的数据时，表头依然固定显示，可以选择“冻结首行”。如果想要冻结多行表头，则选择“冻结拆分窗格”。如果选择冻结拆分窗格，需要先选中需要冻结的行和列交叉的单元格。例如，若要冻结表格前两行和前三列的区域，则需要选中第4行和第C列的交叉单元格。选择后，再次点击“冻结窗格”，表头便不会随滚动条移动而消失了。若想要取消已锁定的表头状态，可以选择视图下的取消冻结窗格。具体操作可能会因Excel版本的不同而有所不同。以上步骤适用于大多数版本的Excel。如果需要针对特定版本的Excel进行操作，建议参考该版本的官方操作指南。