在Adobe Photoshop中覆盖原有文字的方法取决于你是在一个图像上编辑文字还是在文字图层上直接编辑。以下是两种常见情况的步骤：

在一个图像上编辑文字：

1. 打开你的Photoshop软件并导入你想要编辑的图片。

2. 在工具箱中找到文字工具（通常是一个“T”形状的图标）。

3. 在你想要覆盖的文字位置点击并输入新的文字。这将创建一个新的文字图层。

4. 如果需要调整新文字的样式（如字体、大小、颜色等），可以在“字符”面板中进行设置。

5. 如果你想要替换原来的文字图层，可以直接将新的文字图层拖到原来的文字图层上，使原来的文字图层被新的文字图层覆盖。

在文字图层上直接编辑：

如果你的文字是在一个文字图层上创建的，你可以直接点击该图层进行编辑。步骤如下：

1. 选择你想要编辑的文字图层。

2. 在工具箱中找到并选择文本工具（T形状的图标）。

3. 点击你想要开始编辑的文字位置并开始键入新内容。旧的文字将被新输入的覆盖。如果你在原来的位置上移动或插入文本，并且有很多已经放置的文字部分想要替换它们的一部分而非全部内容的话，操作可能有点复杂。这种情况下你可能需要重新安排一下你现有的文本布局来适应新的内容。如果你只是想替换整个文本内容，只需清空原有的文本然后输入新的内容即可。如果你需要调整新的文字样式（例如字体大小或颜色），请通过面板菜单来设置它们。如果你的图层是其他类型如普通像素图层，那你在上面写的任何字都无法成为可编辑的文本。如果你需要将这些像变成可编辑的文字的话你需要用到图层->栅格化图层的功能来转换它。请注意，这将使得你的图层变成普通像素图层，并且你将无法再改变它作为文字的某些属性（例如字体或大小）。请慎重使用此功能，并在确认你要做的更改后再使用它以确保你不会丢失重要的信息或细节。使用上述方法后，你应该能够在Photoshop中成功覆盖原有文字了。