在Excel中设置密码以保护工作簿或工作表的具体步骤如下：

方法一：为Excel文件设置密码保护整个工作簿

1. 打开Excel文件，点击“文件”或“Office”按钮（取决于Excel版本）。

2. 在弹出的菜单中选择“信息”，然后点击“保护工作簿”。

3. 在弹出的对话框中选择“用密码进行加密”，然后在出现的框中输入你选择的密码。建议将密码复杂度设置为较强的随机密码，避免使用简单的数字或字母组合。

4. 确认输入的密码无误后，点击“确定”。系统会再次要求你确认密码，输入第一次设置的密码后，点击确认即可完成密码设置。保存文件后，只有输入正确的密码才能打开它。

方法二：为Excel中的特定工作表设置密码保护

若只想对特定的工作表进行保护，可以单独为工作表设置密码。具体操作步骤如下：

1. 选择要保护的特定工作表界面。

2. 点击鼠标右键并选择“保护当前工作表”。此时会跳出设置对话框。

3. 在对话框中输入设定的密码即可。再次确认输入的密码无误后，点击确认即可完成设置。此时只有知道密码的人才能修改该工作表的内容或格式。需要注意的是此方法只在特定的Excel版本中有效。比如对于最新版的Excel的Office 365并不支持此功能。不同版本的Excel操作方式可能存在差异，请以实际情况为准进行操作。另外在设置时务必牢记设置的密码以免忘记导致无法访问文件的问题发生。对于忘记了带有密码的Excel文件请采取正确的找回方法以免导致数据丢失或损坏。同时要注意加密的Excel文件需要在信任的电脑上操作以免泄露密码等安全问题。